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我國肉類家禽屠宰流水線設備轉型

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我國肉類家禽屠宰流水線設備轉型

2020-04-20

相關專家分析道,由於生豬品種、養殖方式的不同,屠宰豬肉的質量差異很大,為實現良好優價的原則,宰後按豬胴體的肌肉發達程度以及脂肪的厚薄和按胴體不同部位肌肉的組織結構、食用價值和加工用途對豬肉進行分級,並根據不同級別設定價差進行結算。“頭皮肉過宰”模式不僅有效地規避“毛豬稱重結算”帶來的弊端,同時推動整個生豬產業向健康良性的方向發展。

  專家表示,“頭皮肉過宰”模式中豬胴體級別與價格掛鉤,在與經紀人或養殖戶以及胴體出廠時與經銷商貿易結算時,按級結算,因此要求企業在宰後豬胴體分級更加標準化和更加公正化。目前大多數屠宰企業采用人工分級的方法對豬胴體進行分級,由於人工分級是對豬胴體的一些相關經濟性狀(如體重、體形、肥瘦程度、肌肉發育程度等)根據經驗進行人為的、主觀的估測,因此依靠感官的估測方式會受時間、地點和人員等因素的差異而導致分級結果出現差異,使得分級結果的準確程度大大降低,所以人工分級經常引起經紀人或養殖戶以及經銷商的強烈不滿。

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  據資料顯示,我國有126個生豬品種,數量為世界首位,各地商品豬情況複雜,養殖分散,飼養品種參差不齊,飼養方式以及飼養周期不統一。與國外畜牧業發達的國家和地區相比,生豬的屠宰經濟性能特征差距很大,不可能直接應用國外現成的豬胴體分級技術或瘦肉率預測方程,因此我國迫切需要開發適合中國生豬品種、易於推廣的、且滿足現代化屠宰廠快速度生產的胴體分級技術。    


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