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家禽屠宰流水線是必然的發展趨勢

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家禽屠宰流水線是必然的發展趨勢

2020-04-07

 據了解,我國屠宰加工企業主要有三類,一是納入國家統計局統計範圍的規模以上的企業,這些企業一般都是機械化、現代化的屠宰加工廠;一些屠宰加工企業開始實行品牌化經營,國內已有肉類注冊商標500多個。管理有序的開放式流通格局基本形成。破除地區市場封鎖取得進展,一些大型屠宰加工企業已在國內或較廣區域內配置生產資源,依托自身質量、品牌和規模優勢,運用先進流通方式拓展銷售市場,品牌肉連鎖店、專賣店、冷鏈運輸快速發展,良好產品已部分實現跨區域流通。二是由縣以上各級政府批準的畜禽定點屠宰企業,目前主要還是半機械化屠宰和手工屠宰。三是農民自宰自食和非法屠宰加工,這類屠宰加工數量上超過肉類總產量的40%

    今年二月初,農業部印發《關於做好2015年畜禽屠宰行業管理工作的通知》,確定2015年畜禽屠宰行業管理五大重點工作。加快《畜禽屠宰管理條例》立法進程,起草、出台一批畜禽屠宰管理部門規章、規範性文件、技術性標準,研究製定鄉鎮小型生豬屠宰場監督管理辦法、牛羊禽屠宰管理辦法等地方性法規和政府規章。穩步推進畜禽屠宰行業轉型升級。研究製定國內生豬屠宰行業發展規劃,及時製定修訂地方生豬定點屠宰企業設置規劃。整合畜禽屠宰統計監測係統,優化統計樣本企業,建立統計信息員隊伍,切實做好畜禽屠宰統計監測。加強畜禽屠宰產業發展研究,推動地方研究出台促進畜禽屠宰產業發展的政策措施,及時預警預判畜禽屠宰產業發展和肉品質量安全形勢。

    家禽屠宰流水線技術上麵而言,回顧60多年來我國肉類加工機械與裝備的發展,提高了畜禽屠宰機械及裝備的國產化率、自動化水平是重要的成就。

  各種屠宰機械包括:按原料特性分成的豬、牛、羊、禽等不同類別;按照工藝流程分成的候宰淋浴、牽引輸送、擊暈致昏、提升懸掛、刺殺放血、清洗、浸燙、打毛、刮毛、燎毛、修刮、拋光、剝皮、同步檢驗、劈半切割、副產品處理、滅菌消毒及預冷等不同部分。此外,還有輸送機、分割鋸、骨肉分離機、分料機及分割肉包裝設備等分割剔骨機械。

家禽屠宰流水線


在各級政府對畜禽屠宰加工行業裝備製造業研發的大力支持下,大批國產化屠宰加工技術和裝備實現技術進步,包括真空采血裝置、自動控溫蒸汽燙毛隧道、有效脫毛技術及設備、履帶式U型打毛機、自動定位精 確劈半機、電刺激儀等,這提高了屠宰生產的自動化與現代化程度和國產化率,一定程度上擺脫了國外技術壟斷與製約。

    此外,在解決中式傳統肉製品原料處理上,一些技術裝備如有效脫毛技術及裝備實現了該領域重大突破。上世紀90年代後期,肉類加工機械與裝備企業在重組基礎上出現了新一輪擴建、新建、技術改造和裝備更新,行業投資量每年都在百億元以上,主要集中在屠宰加工的技術進步上。

先期包括家禽屠宰流水線,隨後是豬、牛、羊的屠宰分割線,但引進設備占很大比重。例如禽屠宰加工引進了全自動化宰殺、脫毛、冷卻、稱重、規格分割生產線等。家禽屠宰流水線加工的生產能力、生產規模、技術裝備水平逐步接近水平。

    在引進國外先進設備的同時,國內的機械廠也開始消化吸收、仿製進口設備,進而自行研製。2004年,國內60多家肉類加工機械廠已能生產絕大部分西式肉製品加工設備,基本滿足一般肉類加工廠的生產工藝和衛生要求。近年來,國產肉類加工機械與水平差距進一步縮小,肉類冷加工等成套技術與裝備實現了重大跨越,出口量持續遞增,增幅至少在25%以上,有些設備甚至還進入了肉類機械先進的德國市場。

    我國家禽屠宰流水線行業,一方麵借助國家政策的有利導向順勢發展,另一方麵還需要倚靠先進的生產設備贏得市場。


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